Il y a quelques jours, avait lieu la finale mondiale des International Chocolate Awards, en Toscane, Italie.
Une entreprise de Carleton-sur-Mer y a remporté les honneurs : le prix du meilleur chocolat au lait du monde! Nous avons parlé avec Dany Marquis, directeur et fondateur de Chaleur B Chocolat.
C'est la plus haute compétition de dégustation au monde (...) Ceux qui se classent vont à la finale en Italie... On gagnait des médailles de bronze, des médailles d'argent, mais on améliore les recettes à chaque année.
Comment se déroulent ces compétions? Les juges, des professionnels de la dégustation de chocolat, vont goûter les chocolats de façon anonyme et noter selon une grille de dégustation, puis donner un pointage, selon des barêmes très rigoureux.
Dany est originaire de la Gaspésie, a vécu quelques années à Montréal, puis, découragé par la circulation est retourné vivre dans la Baie des Chaleurs. En 2005, il a démarré son entreprise dans le café La brulerie du Quai, puis a lentement commencé à produit ses chocolats.
Parmis les clients de Chaleur B Chocolat, on retrouve plusieurs chefs, au Canada comme aux États-Unis.